一年没有用过的菜板上可能残留有细菌和污渍，开水和食盐的混合物并不能完全清除这些污渍和细菌。此外，使用开水和食盐会使菜板的木质纤维受到损伤，导致菜板的寿命缩短。

更好的清洁方法是使用漂白水或消毒酒精对菜板进行消毒，并使用专业的菜板清洁剂进行清洗。对于长期未使用的菜板，建议洗涤后放置在通风干燥的地方，保持干燥清洁。