生蚝是一种非常容易受到污染的食物，因此煮熟是为了除去其中的细菌和病毒等微生物，确保其安全食用。

高压锅可以将水温度升高到100度以上，从而消灭菌菜死亡。此外，高压锅还可以短时间内将食物加热熟化，避免长时间加热而造成营养价值损失。因此，用高压锅来煮生蚝不仅可以提高安全性，还可以保持其营养价值，是一种理想的烹饪方法。