一般来说，超市卖的冻猪蹄都会经过抽筋处理。这是因为猪蹄筋是猪蹄的一种组织，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，如果不经过处理，会影响猪蹄的口感和品质。抽筋处理可以去除猪蹄筋，使猪蹄更加细腻、柔软，而且更容易入味。

另外，抽筋处理也有助于去除猪蹄表面的毛发和污垢，使猪蹄更加干净卫生。