1.牛里脊肉洗净切块，放入破壁机中打成肉糜，放入碗中，调入盐，打入鸡蛋

2.顺同一方向搅拌10-15分钟，直到肉糜的黏性越来越大，调入淀粉。

3.继续搅拌肉糜，至看不到干粉的状态

4.锅中加入适量水烧开，将肉糜从虎口处挤出，用勺子舀入锅中。

5.中小火煮至肉丸全部浮上来，捞出肉丸放入凉水中浸泡2分钟，然后沥干水分，装盘即可。

6.牛肉丸制作完成，做法简单，肉质细腻，口感嫩滑。