独角仙的力气大如牛是夸张的修辞手法。夸张是为了达到某种表达效果的需要，对事物的形象、特征、作用、程度等方面着意夸大或缩小的修辞方式。夸张可分为"普通"类和"前"类。在这句话中，独角仙的力气大如牛就是运用了扩大夸张，突出了独角仙力气大的特点。夸张是运用丰富的想象力，在客观现实的基础上有目的地放大或缩小事物的形象特征，以增强表达效果的修辞手法。