铁观音是中国乌龙茶名品，介于绿茶和红茶之间属半发酵茶，于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分"红心铁观音"和"青心铁观音"两种主产区在西部的"内安溪"。

·纯种铁观音树为灌木型，属横张型枝干粗硬，叶较稀松芽少、叶厚，天性娇弱、产量不高，茶叶呈椭圆形，叶厚肉多、叶片平坦。

·三月下旬萌芽一年分四季采制。谷雨至立夏为春茶，夏至至小暑为夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露为秋茶。品质以秋茶为最好，春茶次之，秋茶香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏暑茶品质较次。

·铁观音茶的采制特别，不采幼嫩芽叶而采成熟新梢的二三叶，俗称"开面采"，是指叶片已全部展开形成驻芽时采摘。该茶冲泡之后汤色金黄似琥珀，有天然兰花香气或椰香滋味醇厚，甘鲜回甘悠久。

七泡有余香，俗称有"音韵"