腌制白菜秧子是一种常见的家常做法，下面是一种简单的腌制方法：

所需材料：

- 白菜秧子：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 辣椒粉：适量（可选）

做法步骤：

1. 将白菜秧子洗净，去除杂质，切成较长的段或者根据个人口味切成合适的大小。

2. 准备一个容器或者密封袋，将白菜秧子放入其中。

3. 在白菜秧子上撒上一层盐，用手轻轻拌匀，确保每片都均匀受盐。

4. 静置大约15分钟，等待白菜秧子出水。

5. 将盐水从容器或者密封袋中倒掉。

6. 准备调味料。将大蒜剥皮并切成细末，生姜切成末粒备用。

7. 在一个小碗中，加入适量的白糖、辣椒粉、蒜末和姜末，混合均匀制作酱汁。

8. 将酱汁倒入装有白菜秧子的容器或者密封袋中，用手将酱汁均匀涂抹在每片白菜秧子上。

9. 如果使用的容器不是密封性的，可以用保鲜膜封住。

10. 将腌制好的白菜秧子放入冰箱冷藏，腌制时间最好在48小时以上，以便使其更加入味。

腌制好的白菜秧子可以作为下饭菜或者配料使用。口感清脆、酸甜可口，非常开胃可口。

希望这个方法对您有帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。