开棱梭的意思是棱鱼。

当春日的暖阳笼罩海面，梭鱼也开始活跃。每年开春后，梭鱼成群结队，游入黄河入海口觅食，正是捕捞的好时节。从冬眠中苏醒的梭鱼，腹内少杂质，无土腥味。肉质肥厚，尤为鲜美。

也只有惊蛰前这一阵的梭鱼，有“开棱梭”的美名。是懂行老饕吃鲜儿的不二之选。