延西高速宜君限速60表示在该路段行驶的所有车辆，最高时速不得超过60公里/小时，最低时速不得低于60公里/小时。这是根据高速公路的车道不同和行驶路段不同，对车速的限制要求。这样的设置是为了保障驾驶的安全性和道路的通行效率。

请注意，驾驶时一定要遵守交通规则，保持适当的车速，避免超速或低速行驶。这不仅能保证自身和他人的安全，还能有效减少交通事故的发生。