三月份是可以摘下成熟的油菜的。根据油菜的生长周期，油菜通常在种植后60 ~ 120天就进入成熟期，这取决于种植的时间、气候条件和品种。如果在冬季播种油菜，三月份就可以收获了。但是需要注意的是，尽管油菜已经成熟，但最好不要等太久再收获，否则熟透的油菜籽会自然散落，导致损失。同时，在摘油菜的时候，需要用刀具整枝，避免过度摘取，破坏茎秆，影响下一季的生长。