不高

山茶油是一种从山茶科油茶种子中提取的古老木本植物油，其中包含的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，含量高达80%-90%，这在常用食用油中是最高的。对比其他常用的食用油脂，山茶油所含的优质脂肪酸最多，同时饱和脂肪酸含量最少，因此易于人体组织快速吸收利用。此外，山茶油还含有诸如山茶皂甙、茶多酚、角鲨烯等生理活性成分。根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》，山茶油符合其规定的健康食用油标准，即饱和脂肪酸10%以下，单不饱和脂肪酸75%以上，必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4。