一般来说，小炒酱和油都需要一起使用，而小炒酱放置时间过长容易糊焦，所以不建议先放小炒酱再放菜。

正确的方式是，先在锅中倒入适量的油，加热油至适当温度，再放入待炒的菜和适量的小炒酱，用快速火力快速翻炒，这样可以保证菜熟透而不会过度受热，小炒酱的香味也能够充分释放。因此，正确的烹饪顺序应该是油先热，再放菜和小炒酱。