赣州市职工医保定点医院数量会不断更新和调整，具体可以咨询当地医保局或者查询相关政策文件。一般来说，赣州市的医保定点医院数量会在几十家左右，其中包括不同级别的医院，如综合医院、专科医院、中医院、妇幼保健院等。您可以根据自己的需求和实际情况选择适合自己的医院。