如果你在减肥过程中遇到了平台期，即体重卡在103斤不掉秤了，可以尝试以下方法来突破平台期：

1. 调整饮食结构：进一步调整饮食结构，增加蔬菜、水果、粗粮和高蛋白质食物（如瘦肉、鱼、鸡胸肉等）的摄入量，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入。

2. 增加运动量：适当提高运动强度和运动时间，增加有氧运动和力量训练的强度。例如，增加跑步时间、提高游泳速度、增加力量训练组数等。

3. 变换运动方式：尝试不同种类的运动，如游泳、瑜伽、跳绳等，以挑战身体不同的肌肉群，提高新陈代谢。

4. 调整作息：保持充足的睡眠和良好的作息习惯。睡眠不足会影响体重下降，因此尽量保持每晚7-8小时的高质量睡眠。

5. 保持心态：遇到平台期时，要保持积极的心态，不要气馁。平台期是减肥过程中很正常的现象，只要坚持正确的减肥方法，身体逐渐适应后，体重自然会继续下降。

6. 适当增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以帮助你增加饱腹感，同时促进肠道蠕动，有利于打破减肥平台期。可以尝试在饮食中增加燕麦、芹菜、蔬菜等富含膳食纤维的食物。

请注意，如果在尝试上述方法后体重仍然没有变化，建议咨询专业的营养师或医生，以确定是否需要调整减肥计划。