1 卤菜上刷的油通常是菜籽油或者花生油。

2 这些油都是较为经济实惠的食用油，而且它们的口感和香气也比较适合用于卤菜的烹制。

3 当然，如果你有特殊的口味需求，也可以选择其他种类的油作为卤菜的调料。