要做螺蛳粉辣椒酱，首先需要准备好辣椒、蒜、姜、花椒等材料。

将辣椒、蒜、姜等切碎后放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，再加入花椒继续翻炒。

炒至辣椒香气四溢后，将所有材料放入搅拌机中打成泥状，即可制成辣椒酱。

将辣椒酱与螺蛳粉混合后，再加入少许酱油、醋等调味料即可食用。