炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。

从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。