盐城三鲜指的是江苏盐城三种最有名的特产，包括沙虫、大闸蟹和鲥鱼。沙虫是盐城独有的食材，色泽金黄、质地鲜嫩、口感软糯，用于烹饪多种美食。大闸蟹是中国三大名蟹之一，盐城的阳澄湖地区盛产。其膏质饱满、肉质鲜美、口感酥软，是被誉为美味的鲜美之一。鲥鱼是盐城地区最著名的江鱼之一，食用效果极佳，肉嫩滑稠、味道清新，适合多种烹饪方式，是盐城独有的美味佳肴之一。盐城三鲜成为了盐城的最有名的特产之一。