或许题主的方法不对吧，我也曾经做过水亚豉，捂的豆子不拉丝报废。结果我姐说“要豆煮得手便劲捻就烂，滤掉煮水温热时放在像捂米酒一样的棉被窝中，3天就好了。温度低还放两塑料瓶开水在旁，春天都不好掌握温度”。