电瓶车起火后，要立即停止电源，使用灭火器、灭火器泡沫或水直接扑灭。如果情况危急，应立即拨打火警电话或请救援。同时，要确保自己的安全，尽量不要靠近起火区域，以免受伤。在扑灭火灾时，要注重使用正确的灭火方法和工具，避免使用易燃物质，以免扩大火势，并及时向周围人员喊出警告，保护他们的安全。

最后，还要及时通知周围人员和相关部门，确保整个火灾事故得到妥善处理。