新锅炒菜菜之前最好是使用一块生的肥肉进行擦拭，多擦拭几遍，这样在炒菜的时候也不容易粘锅。

还有一种方式，大家可以先使用洗洁精将新锅彻底清洗干净，将锅放在煤气灶上面，将上面的水分烧干，再倒入适量的食用油，这样不断的晃动炒锅，可以让油铺满锅整个表面，再将剩余的油倒回到碗中，然后再炒菜，这样再炒菜的时候就不会出现粘锅的现象，当然大家在炒菜的时候也是要注意分类使用炒锅，最好是不要用来炒面条或者是炒一些淀粉含量比较高的食物。