腐皮变硬的原因可能是因为水分流失，可以尝试以下方法使其变软： 将腐皮放入水中浸泡一段时间，使其充分吸收水分后，变软即可使用；

将腐皮放入蒸锅中蒸煮，使其受热变软后，即可使用；

将腐皮放入微波炉中加热，使其受热变软后，即可使用。