牛场需要全株玉米。全株玉米是指将玉米整株包括叶子和秸秆一并当做饲料，这种饲料具有营养丰富、含有大量纤维素的特点。

对于牛，这种饲料可以提高消化能力，增加面粉和粗粮的营养价值，对于干旱少雨的地区，也可以作为替代稀缺的草料使用。

因此，对于牛场主的角度来说，全株玉米可以有效地帮助提高奶牛的产奶量和体质健康，节省成本的同时也可以提高经济效益。