盘酱上面长白毛的处理方法

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看是否变质

如果酱的表面白璞非常多，而且酱变得很硬，用勺子舀出一点闻闻有没有味道，如果有难闻的味道，说明酱坏了，就不能吃了。

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舀去白毛

酱只是在表面有一层白毛，可用勺子将这层白色的东西舀出去，酱没变味还是可用食用的。

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避免炎热

酱缸不能放在太炎热的地方，避免阳光直射，把酱缸加盖盖严实。

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白酒杀菌

在酱缸里加几滴高度白酒，可以起到杀菌作用，避免大酱长白毛。