1. 准备食材：吕四带鱼一条、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、香菜适量、色拉油适量。

2. 将吕四带鱼洗净，切成约 2 厘米左右的块状，用盐和料酒腌制 10 分钟。

3. 将锅置于火上，加入适量色拉油，待油热时放入葱姜蒜和花椒，爆香后撇去葱姜蒜花椒，留下油。

4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，捞起沥油。

5. 将锅置于火上，加入适量色拉油，放入适量生抽，加适量水烧开，放入炸好的鱼块，大火煮 10 分钟。

6. 最后加入葱段、姜末、蒜末等调料，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。