桃子的品种繁多，在全球就有上千个品种，在我国大约就有800多个品种，根据地理种植以及它们的形态特征不同，它们主要分为5个品种群，即黄肉品种群、蟠桃品种群、南方品种群、北方品种群和油桃品种群。