定州焖子是一道传统的小吃，它是以面粉为原料制成的小方块，在烹调的时候需要用到水来使其变得软烂。由于面粉本身的特性，相比蒸煮，水煮更能让焖子保持形状并且达到软烂的效果。

此外，水煮还能将焖子中的味道浸透到其中，让食用的时候更美味可口。因此，定州焖子不能蒸，必须要水煮。这也是这道美食的特有之处，所以在享用焖子时一定要选择正确的烹调方式，才能真正地品尝到其独特的美味和口感。