新鲜蕨菜是一道美味又健康的蔬菜，它有清爽的口感，营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C和纤维素等物质。

蕨菜可以生食、煮吃、腌制、炒煮等多种方式食用，其中最简单且最为常见的食用方法是先用温水泡发蕨菜，然后煮熟或蒸熟，加入适量的盐和油，再喜欢的话加入蒜茸或醋。

也可以将新鲜蕨菜切成段，用油煸炒，加入适量调料，炒至熟透即可食用，入口清香爽口。总之，新鲜的蕨菜有多种吃法，根据个人喜好来选择合适的方法即可。