三文鱼带皮切片的方法如下：

1. 准备工具：一把锋利的刀，一个砧板，可能还需要镊子或者小剪刀。

2. 冷冻三文鱼：将三文鱼放在冰箱里冷冻约20分钟，这样可以更容易地切片。

3. 去鱼鳞：用刀轻轻刮去鱼鳞。

4. 切鱼头：沿着鳃盖进刀，用刀按压，一气呵成切去鱼头。

5. 剖腹：剖腹后沿中骨由腹侧剖开，由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两大片。

6. 去内脏：剖开后，你可以看到鱼的内脏，小心地将它们全部取出，避免弄破鱼胆。

7. 去鱼刺：用镊子或者夹子夹去肌肉刺。

8. 切片：将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼肉的纹理方向切片。注意，鱼皮应该朝下，这样切出来的鱼片才会带有鱼皮。

9. 保存：切好的三文鱼用保鲜膜包好，放入保鲜柜。

以上就是三文鱼带皮切片的方法，希望对你有所帮助。