为了保持太白酱腌肉的质量和口感，我们需要在高温环境下采取一些措施。

首先，将腌肉放入透气性好的密封袋中，并在其周围加入大量的冰块以降低温度。

其次，将袋子放入一个冷藏室中，或者将其放入一个降温速度快的冰箱中进行保存。此外，可以在袋中加入一些山楂、茶叶、桂皮等调味料，以增加其保存期限和口感。最后，建议尽量在1-2天内食用，避免过长时间的保存。