性寒。

竹子属木质多年生植物，生性凉寒。冬笋富含多种维生素和纤维素，同时兼有有机化合物和矿物质，是人体缮食中不可多得的凉性食品。

冬笋是根部当年新长出的笋芽，新鲜细嫩，口感清爽，可以鲜吃，也可晒干吃，既可以搭配肉蔬瓜果炒着吃，也可煲汤，熬肉或凉拌，搭配啥菜都可以，也可麻辣酸辣，也可清淡清。