羊最贵的部位是羊肘子。羊肘子是羊的前臂肉，肉质细嫩，富有弹性，肥瘦适中，口感鲜美，是羊肉中最珍贵的部位之一。由于羊肘子只有两份，而且需要经过精心的处理和烹饪，因此市场上的价格较高。在一些高档餐厅或特色菜品中，羊肘子往往是最贵的一道菜品之一。因此，羊肘子被认为是羊肉中最贵的部位之一。