答：好的面不加碱也可以做饼子。碱水是制作传统饼子和面食的必要材料，不加碱水会影响食品的质地和口感。但是，如果你想尝试新的食谱，不加碱水的饼子也是可以制作的。这种饼子的质地会比较软，口感也会略微不同。如果你想让饼子略微变得脆一些，可以使用油煎的方法。总之，不加碱水的饼子不一定比传统饼子更坏，有时候吃点新鲜的也是不错的选择。