剪桂花的最佳时间是在冬季晚期和早春，切割桂花的枝条应该选择留下正常生长的枝条，将老化和损坏严重的枝条切除，同时也要注意保留一些腋芽。

剪枝时要用锋利的剪刀，并将切口切成斜面，以防止水分积聚和细菌感染，切割后应该清洗和消毒剪刀。另外，要格外注意不要过度剪枝，或修剪过多，以免影响桂花的整体生长和花期。

剪枝后应注意保持潮湿的土壤和及时给予营养物质，以促进枝条的新生和成长。