酒米窝料是用来制作酒的重要原料，而山梨酸钾是酒的辅助剂之一。在制作日本清酒的过程中，山梨酸钾可以作为调味剂，能够控制酒的酸度和帮助酒体变得更加平衡。

因此，如果你想制作出口感好，平衡度佳的日本清酒，建议在酒米窝料中加入适量的山梨酸钾。不过要注意的是，加入的数量不能过多，否则会对口味产生不良影响。