根据加藤820-3的使用说明，"高速模式"可以在最短时间内完成装车，所以可以认为高速模式装车更快。

在高速模式下，加藤820-3可以达到更高的升降速度和旋转速度，从而提高装卸效率和工作效率。

然而，这种模式需要更高的功率和更高的操作技能，因此用户需要具备良好的操作技能和认真遵守操作规程。总之，选择模式应该根据任务要求和操作者的水平来决定，以达到最佳的操作效果和安全性能。