拆旧房与施工方签合同需注意以下事项：合同应明确拆除内容、质量、时限、安全等要求，包括施工方的保险责任、物资采购责任、违约责任等。

双方应对合同的条款达成一致，并签署正式合同。

为避免发生纠纷，建议在合同中写明协商解决争议的方式，如调解、仲裁或诉讼等。

拆旧房属于危险作业，合作方必须有相应的执照和技能，同时，签订协议时要求施工方提供资质证书及拆除方案、专业设备等相关文件，确保施工过程安全的同时避免违法违规。