外贸的知识是指中外之间的贸易往来。包含出口、进口、中转贸易等多种形式，是实现经济全球化、开拓国际市场和促进贸易合作的重要手段，需要对商品质量、贸易条款、风险管理、国际关系等方面有深入了解和掌握。