灭火和应急疏散预案是机关、团体、企业、事业单位根据本单位人员、组织机构和消防设施等基本情况，为发生火灾时能够迅速、有序地开展初期灭火和应急疏散，并为消防救援人员提供相关信息支持和支援所编制的行动方案。灭火和应急疏散预案作为应对突发火灾事故的行动方案和依据，在处置火灾事故时发挥着重要作用。