鹃城郫县豆瓣是川菜之魂，也是火锅料不可或缺的原料之一。目前行业分三种：红油豆瓣、中餐豆瓣、火锅豆瓣，老豆瓣。

鹃城郫县豆瓣在火锅中主要运用红油豆瓣。颜色红亮，酱味少，在火锅底料以及酱料开发中，对于油色红亮，汤色明亮的产品，我们针对性的使用红油豆瓣。

火锅豆瓣。颜色暗红，酱味中等，麦粉较少，不容易粘锅，火锅底料使用较多，多用来增加酱香滋味。