柳州立冬的饮食习俗受到当地气候、文化和民俗的影响。一般来说，柳州人在立冬这天会吃一些滋补、暖胃的食物，以应对寒冷的冬季。常见的立冬美食有：羊肉火锅、麻子果、饺子、姜母鸭、赤豆糯米饭、团子、咸肉菜饭、糍粑等。

此外，萝卜也是立冬时节的应季蔬菜，多吃萝卜可以补充水分、维生素，还有预防冻疮的作用。总之，柳州立冬的饮食以滋补、暖胃为主，注重营养和口感的平衡，让人们度过一个健康舒适的冬季。