选择鉴别陶瓷餐具时，可以考虑以下几个方面：

1. 材质鉴别：陶瓷餐具通常分为瓷器和陶器两类，瓷器质地细腻、透亮，声音清脆；陶器质地相对粗糙，表面有纹理感。可以观察餐具的外观和手感，辨别其材质特点。

2. 颜色鉴别：注意陶瓷餐具的颜色是否均匀、自然。优质的陶瓷餐具在釉面上没有色斑、色差或过度晕染的现象，颜色均匀一致。

3. 透光性鉴别：透光性能是鉴别陶瓷质量的一个重要指标。可将餐具放在透明的光源下，观察其透光性。优质的陶瓷餐具透光性好，可以透过一定的光线。

4. 声音鉴别：轻轻敲击陶瓷器皿，好的陶瓷餐具会发出清脆悦耳的声音，而劣质的陶瓷餐具会发出低沉、单调的声音。

5. 釉面质量：观察陶瓷餐具的釉面是否光滑、细致，无明显气泡、裂纹或坑洼。优质的陶瓷餐具釉面应该均匀、光亮。

6. 品牌和信誉：选择知名品牌的陶瓷餐具，品牌的声誉和质量保证通常是可靠的。

7. 安全性：陶瓷餐具应符合食品安全标准，可查看相关的认证和检测报告，确保无害于人体健康。

此外，购买陶瓷餐具时，建议到正规的商场、专卖店或官方网店购买，避免购买山寨产品或成本低劣的陶瓷餐具。