河刀鱼刺挺多的。在清明时节前，河刀鱼的刺还是比较软的，但在清明节之后，河刀鱼的刺就会变硬。

河刀鱼又叫长颌鲚，俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，这种鱼体长可达26cm，身子偏扁平。长江刀鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美、肥而不腻，还有一些微微的香味。

另外，长颌鲚分布于中国长江流域、亚洲马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛的淡水半咸水水域，品种为洄游性鱼类。