汉中地区位于中国陕西省南部，属于暖温带半湿润季风气候区，四季分明，雨量充沛，土壤肥沃。3月份，汉中地区气温逐渐回暖，适宜种植的蔬菜种类较多。以下是一些适合在汉中地区3月份种植的蔬菜：

1. 叶菜类：比如菠菜、油麦菜、生菜、莴苣、甘蓝等，这些蔬菜生长周期短，适应性强，可以较早播种。

2. 根茎类：如胡萝卜、白萝卜、甜菜等，这些蔬菜耐寒且生长周期相对较长。

3. 豆类蔬菜：如豌豆、蚕豆等，春季是豆类蔬菜的适宜播种期。

4. 茄果类蔬菜：如西红柿（番茄）、辣椒、茄子等，这些蔬菜在3月份开始育苗，待苗木长至一定程度后再移栽到田间。

5. 瓜类蔬菜：如黄瓜、南瓜等，可以开始育苗，准备春季的种植。

6. 葱蒜类：如大葱、韭菜等，这些作物可以在春季继续种植或进行收获后的补种。

在具体种植之前，建议根据当地的气候条件、土壤类型以及市场需求来确定种植的蔬菜品种，同时注意做好田间管理，如合理施肥、灌溉、病虫害防治等，以确保蔬菜健康生长并获得良好的产量。