寄居蟹和沙蟹，虽然都属于螃蟹类生物，但它们之间确实存在着诸多不同。

首先，从外形上看，寄居蟹的外形介于虾和蟹之间，多数寄居于螺壳内，其腹部柔软，可卷曲于螺壳中，这一特点使得寄居蟹在寻找居所时更倾向于选择螺壳等硬物。而沙蟹，则以其敏捷的行动和善于挖洞的本领著称，常常在沙滩或泥滩上挖出深深的洞穴作为藏身之所。

其次，在食物需求上，寄居蟹是杂食性动物，从藻类到动物尸体几乎无所不食。而沙蟹则更偏爱小鱼、小虾以及水草等食物。

最后，从饲养难度来看，寄居蟹的饲养相对简单，只需要提供合适的容器即可。而沙蟹则需要准备盛有沙子的容器，且容器底部需要铺一定厚度的沙子，以便沙蟹挖掘洞穴，这使得沙蟹的饲养难度稍大一些。

综上所述，寄居蟹和沙蟹在外形、食物需求和饲养难度等方面都存在显著差异。