初喝茶者适合喝绿茶。因为绿茶是经过简单的加工制作而成，味道清淡，不会有太强烈的苦涩味，适合初喝茶者尝试。

同时，绿茶还具有较高的生物活性物质含量，有助于提神醒脑、消除疲劳和降低血脂等作用，对健康有益处。

此外，绿茶很容易购买和喝到，适合初喝茶者进行尝试和探索，同时还可以了解到茶的基本知识，为后续喝茶之路打下基础。