笔记本可以通过安装OCR软件或使用在线OCR工具来提取图片中的文字。OCR（光学字符识别）技术可以将图片中的文本转换为可编辑和可搜索的文本。常用的OCR软件包括ABBYY FineReader、Adobe Acrobat等。使用时，将图片导入到OCR软件中，选择需要识别的区域，软件会自动将图片中的文字提取出来，并转换为可编辑的文本。

另外，也可以使用在线OCR工具来提取图片中的文字，例如Google文档的OCR功能、Microsoft OneNote等。这些工具都提供了便捷的方式来将图片中的文字提取出来，并可以直接在云端进行编辑和分享。