牛胸口嚼不动的原因可能有多种。首先，牛胸口的肉质可能比较老，含有较多的胶原蛋白，需要更长时间的烹饪才能使其变得嫩滑。其次，如果烹饪时间过短或烹饪方法不当，也可能导致牛胸口嚼不动。

为了解决这个问题，可以尝试将牛胸口烹饪时间延长，或者采用高压锅等烹饪工具来加速胶原蛋白的分解。此外，也可以尝试使用嫩肉粉等调料来嫩化肉质，提高口感。

总之，烹饪牛胸口需要一定的技巧和时间，只有掌握了正确的方法，才能使其口感嫩滑，易于咀嚼。