贺州酿菜是广西地区的传统美食之一，包括了多种不同种类。其中比较有名的有酿豆腐、酿辣椒、酿海椒、酿青椒等等。酿豆腐是用豆腐作为原料，加入猪肉、虾仁、香菇等调料，制成一个个大小适中的豆腐块，味道鲜美。

酿辣椒则是选用新鲜的辣椒，将肉馅、榨菜、朝天椒等与辣椒搭配制成，口感麻辣带劲，让人过足瘾。贺州酿菜以做法精细、风味独特而著称，是广西餐桌上不可或缺的佳肴。