苏州青是一种绿色蔬菜，属于豆科植物，是江苏苏州地区的传统特色蔬菜之一。苏州青的品种非常多，但在苏州地区，以“金莲苏州青”最为出名。这种苏州青肉质细嫩、口感清甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、铁等元素，对身体健康十分有益。此外，苏州青在烹饪上也非常多样化，可以用来炒、煮、炖、烤等多种方式制作，可以搭配不同的食材，制作出不同口味的美味佳肴。因此，苏州青的品种虽多，但无论哪个品种，只要选购新鲜、品质好、烹饪得当，都可以品尝到它的独特鲜美口感。